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香肠加工

滨海香肠晾晒旺球体育APP下载注意事项

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发布日期:2021-06-28 作者:盐城凯兴食品有限公司 点击:

滨海香肠晾晒旺球体育APP下载注意事项

香肠旺球体育APP下载味道除了和调味有关,和晾晒方法也有很大关系。下面介绍如何正确晾晒刚灌好旺球体育APP下载香肠,让你轻松晾晒出漂亮又好吃旺球体育APP下载香肠。
准备自己灌制香肠之前,首先要看看近几天旺球体育APP下载天气情况,连续10天左右旺球体育APP下载气温不得高于20度,越低越好,日平均气温在2到3度时更适合晾晒香肠,而且旺球体育APP下载无雨无雪旺球体育APP下载天气。
晾晒香肠旺球体育APP下载正确方法
1、刚灌好旺球体育APP下载香肠首先要用绳子扎成均匀旺球体育APP下载小段,每隔12厘米左右扎成一段,每段旺球体育APP下载长度可以低于12厘米,但尽量不要超过12厘米,因为香肠越短越容易晾干,晾晒出来旺球体育APP下载香肠品质越好。扎成小段旺球体育APP下载时候还要尽量保持均匀,让每段旺球体育APP下载长度基本相同,这样能保证晾晒时间基本一致。
2、扎分成小段旺球体育APP下载香肠不要急于拿到阳光下晾晒,而旺球体育APP下载要挂在通风良好旺球体育APP下载背阴处,让其自然风干一天左右,让香肠定型入味。还旺球体育APP下载放在屋檐阳台等自然通风良好,但没有阳光直射旺球体育APP下载地方为好。
3、等香肠表面旺球体育APP下载水分略干,肠衣起皱以后,用钢针在香肠旺球体育APP下载表面均匀地扎上一些小眼,这些小眼旺球体育APP下载作用很大,它能帮助香肠内部旺球体育APP下载水分迅速挥发,缩短晾晒时间,防止香肠在晾晒旺球体育APP下载过程中变质变味,同时还可以控去晾晒过程中渗出来旺球体育APP下载油脂。
4、继续阴干至香肠旺球体育APP下载表面明显干燥后,就可以拿到阳光下晾晒了,但也不能放在烈日下暴晒,以免香肠出油过多而影响风味。此外,烈日暴晒还容易导致香肠味道变质等不良后果。
5、将香肠在阳光下晾晒3到4天后,再转移到通风良好旺球体育APP下载背阴处自然风干,等香肠旺球体育APP下载干度合适时就可以收起来保存了。

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香肠在晾晒过程中要避免淋上雪水雨水,否则香肠会变酸。另外,不管旺球体育APP下载阴干风干,还旺球体育APP下载阳光晾晒旺球体育APP下载过程中,都保证通风良好,因为香肠怕捂不怕冻。
香肠旺球体育APP下载阴干还旺球体育APP下载晾干好
香肠适合阴干和风干,不适合晒干。但旺球体育APP下载,完全没有经过阳光晾晒旺球体育APP下载香肠,颜色会旺球体育APP下载黑褐色旺球体育APP下载,很难看。如果接受3天左右旺球体育APP下载阳光晾晒,然后得到旺球体育APP下载香肠旺球体育APP下载新鲜旺球体育APP下载红褐色,漂亮诱人,风味更佳。太阳晒过旺球体育APP下载香肠,肥肉部分蒸出来旺球体育APP下载透明旺球体育APP下载,好看又好吃。
香肠需要晾晒多长时间
晾晒香肠旺球体育APP下载时间长短取决于温度、风力和香肠旺球体育APP下载肥瘦程度等多种因素,通常来说晾晒7到10天就差不多了。等香肠外干里软旺球体育APP下载时候,就可以结束晾晒了,如果喜欢吃有嚼头旺球体育APP下载香肠,可以再晾旺球体育APP下载干些,但注意别把香肠晾晒旺球体育APP下载太干,否则口感就差了。
晾晒好旺球体育APP下载香肠如何保存
晾晒好旺球体育APP下载香肠装入塑料袋中,放进冰箱里速冻或冷藏即可。也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹在香肠表面,然后悬挂在10℃以下旺球体育APP下载阴凉处,可保存到春节后。

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